Re: Кулинарное криманчули
Вт мар 10, 2026 5:59 am
Проверенный способ домашняя горчица – приготовление горчицы из порошка
Быстрый способ приготовления горчицы
Рецепт домашней горчицы. Это самый быстрый способ приготовления горчицы.
Продукты
Горчичный порошок - 30 г
Вода кипяченая (тёплая, но не горячая) или рассол - около 100 мл
Масло растительное - 1 ч. ложка
Уксус фруктовый 6% или лимонный сок - 15 г (1 ст. ложка)
Соль - 1 щепотка
Сахар - 0,5 ч. ложки
Перец молотый (по желанию) - на кончике ножа (по вкусу)
Продукты для рецепта перед вами.
Отмерить нужное количество горчичного порошка.
Налить в сухой горчичный порошок немного кипяченой воды, тщательно размешать.
Затем добавить уксус или лимонный сок, сахар, соль и растительное масло.
Все вместе тщательно перемешать ложкой. Чем тщательней растереть эту массу, тем лучше будет горчица.
Полученную массу переложить в стеклянную посуду и выдержать 1-2 часа в тёплом месте.
Домашняя горчица готова. Хороша к мясу или салу.
Приятного аппетита!
Быстрый способ приготовления горчицы
Рецепт домашней горчицы. Это самый быстрый способ приготовления горчицы.
Продукты
Горчичный порошок - 30 г
Вода кипяченая (тёплая, но не горячая) или рассол - около 100 мл
Масло растительное - 1 ч. ложка
Уксус фруктовый 6% или лимонный сок - 15 г (1 ст. ложка)
Соль - 1 щепотка
Сахар - 0,5 ч. ложки
Перец молотый (по желанию) - на кончике ножа (по вкусу)
Продукты для рецепта перед вами.
Отмерить нужное количество горчичного порошка.
Налить в сухой горчичный порошок немного кипяченой воды, тщательно размешать.
Затем добавить уксус или лимонный сок, сахар, соль и растительное масло.
Все вместе тщательно перемешать ложкой. Чем тщательней растереть эту массу, тем лучше будет горчица.
Полученную массу переложить в стеклянную посуду и выдержать 1-2 часа в тёплом месте.
Домашняя горчица готова. Хороша к мясу или салу.
Приятного аппетита!
Re: Кулинарное криманчули
Пт мар 13, 2026 3:04 pm
Не совсем рецепт, но... 
Окорок дикого оленя с острова Сааремаа. Вообще, оленина мясо сильно диетическое, вообще без жира, поэтому стейки из него совершенно никакучие - сухие и безвкусные, натурально подошва. Но вот в запеченном виде...
Да со сливами, розмарином, чесночком, кинзой, лаврушечки пару листиков, перца душистого россыпью, да в духовку часа на четыре, и потом фольгу развернул, и бульон этот совершенно невероятный, пропитавшийся ароматами, отдельно в пиалу, и чесночка туда, и аккуратно, на пальчиках играющее на солнце золотистыми бляшечками поднял, и губками втянул, и аж зашатало от этой амброзии божественной, и сочащееся розовым мяско, нежно дрожащее, словно пальчики виолончилистки перед первым свиданием, разрезал, и в брусничный соус княп, и в чатни из цидонии княп, и в пюре из оставшихся слив с чесноком и перцем кням, и в наршараб с чесночком и лимонным соком княп, и в греческий йогурт с чесночком и укропчиком княп, и в просто хрен тоже княп, и лучком белым твердым хрусь, черным капитанским хлебушком зажевать, и брусничным же соком, долгим глотком, чтобы по корню языка кисло-горькое, оттеняя мясной олений умами и подготавливая к новому кусочку, так запить...
Re: Кулинарное криманчули
Пн мар 23, 2026 1:46 pm
Очень вкусно написано.
Мы в Риге будем с 10 до 6 вечера.
В Клайпеде с 11- до 8 вечера
В Таллинне -с 12 до 10 вечера.
Успеем оленя завалить?
Пы Сы. Оленину ел только типа бастурмы .Так, под спиртное неплохо идет.
Мы в Риге будем с 10 до 6 вечера.
В Клайпеде с 11- до 8 вечера
В Таллинне -с 12 до 10 вечера.
Успеем оленя завалить?
Пы Сы. Оленину ел только типа бастурмы .Так, под спиртное неплохо идет.
Re: Кулинарное криманчули
Пн мар 23, 2026 2:03 pm
V.P. » Пн мар 23, 2026 9:46 pm писал(а):Очень вкусно написано.
Мы в Риге будем с 10 до 6 вечера.
В Клайпеде с 11- до 8 вечера
В Таллинне -с 12 до 10 вечера.
Успеем оленя завалить?
В принципе, возможно, но только осенью и зимой
Олени на Сааремаа признаны "вредителями" (не шутка)
В Риге можно заказать обзорную экскурсию по старому городу, на русском, с 12.00, часа на 2...3
Re: Кулинарное криманчули
Пн мар 23, 2026 2:14 pm
В Риге я бывал.mechanic » Пн мар 23, 2026 3:03 pm писал(а):
В принципе, возможно, но только осенью и зимой
Олени на Сааремаа признаны "вредителями" (не шутка)
В Риге можно заказать обзорную экскурсию на русском
Решили не заказывать экскурсию, просто погулять и пиво попить. Помнится, пил в Риге пиво, что-то типа домашнего приготовления с копченными курами.Вкусно было.
В Таллинне заказали экскурсию.
В Клайпеде решили тоже просто погулять.
Re: Кулинарное криманчули
Пн май 25, 2026 3:03 am
Вкусная тема эчпочмак рецепт.
Эчпочмак с курицей и картошкой
Испеките в духовке татарские треугольные пирожки - эчпочмаки. Для начинки обычно используют говядину, баранину, мясо гуся или утки, но в данном рецепте эчпочмак готовится с куриным филе. Помимо курицы в начинку также добавим картофель и лук. Тесто сделаем дрожжевое на молоке, с добавлением сливочного масла. Получается сытно и ароматно.
Продукты
Для теста:
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное - 20 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 15 г
Мука - 250-270 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи прессованные - 12 г
Соль - 2 щепотки
*
Для начинки:
Куриное филе - 200 г
Картофель - 150 г
Лук репчатый - 40 г
Вода (кипяток) - 100 мл
Масло сливочное - 40 г
Масло растительное - 30 мл
Соль - 1 щепотка
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Подготовьте ингредиенты.
Начните с приготовления теста.
Сливочное масло растопите и оставьте, чтобы оно немного остыло.
Молоко подогрейте, чтобы оно было чуть тёплым.
В тёплое молоко всыпьте сахар и раскрошите дрожжи. Размешайте и оставьте на 15 минут.
Дрожжевая масса готова - на ней образовалась пышная пена.
В отдельной маленькой посуде разболтайте яйцо с солью и растительным маслом.
В глубокую миску для замеса теста влейте молоко с дрожжами, взбитое яйцо и тёплое растопленное сливочное масло.
Всыпайте частями муку, перемешивайте и смотрите на консистенцию - муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
Замесите мягкое нетугое тесто. Оставьте его подниматься, прикрыв полотенцем, на 35-40 минут.
.
Тем временем приготовьте начинку: репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук на среднем огне 3-4 минуты, до золотистого оттенка.
Затем остудите.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Такими же кубиками нарежьте куриное филе.
Куриное филе, картофель и жареный лук соедините в миске.
Начинку посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Тесто выросло в 3 раза - можно лепить пирожки.
В это же время включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Тесто обомните и разделите на средние кусочки.
Кусочек теста раскатайте в круг, на центр выложите чайную ложку начинки.
Края теста с трёх сторон приподнимите и защипните в направлении центра пирожка, чтобы получился треугольник. До центра не доходите - оставьте в серединке дырочку.
Сформированные эчпочмаки выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180°С. Выпекайте эчпочмаки с курицей и картошкой 25 минут.
Вскипятите воду.
Смешайте 100 мл кипятка со сливочным маслом - получится бульон для эчпочмаков (можно заменить эту смесь обычным мясным или овощным бульоном).
Достаньте эчпочмаки из духовки и через дырочки наверху влейте в них примерно по 0,5 ст. ложки бульона - начинка станет сочнее, а тесто - мягче.
Противень с эчпочмаками верните в духовку ещё на 15-20 минут, до появления на поверхности эчпочмаков золотистой корочки. Картофель к этому моменту станет мягким, а куриное филе полностью приготовится.
Готовые эчпочмаки с курицей и картошкой немного остудите, прикрыв полотенцем, - тесто станет мягким.
Подавайте эчпочмаки тёплыми.
Приятного вам аппетита!
Эчпочмак с курицей и картошкой
Испеките в духовке татарские треугольные пирожки - эчпочмаки. Для начинки обычно используют говядину, баранину, мясо гуся или утки, но в данном рецепте эчпочмак готовится с куриным филе. Помимо курицы в начинку также добавим картофель и лук. Тесто сделаем дрожжевое на молоке, с добавлением сливочного масла. Получается сытно и ароматно.
Продукты
Для теста:
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное - 20 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 15 г
Мука - 250-270 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи прессованные - 12 г
Соль - 2 щепотки
*
Для начинки:
Куриное филе - 200 г
Картофель - 150 г
Лук репчатый - 40 г
Вода (кипяток) - 100 мл
Масло сливочное - 40 г
Масло растительное - 30 мл
Соль - 1 щепотка
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Подготовьте ингредиенты.
Начните с приготовления теста.
Сливочное масло растопите и оставьте, чтобы оно немного остыло.
Молоко подогрейте, чтобы оно было чуть тёплым.
В тёплое молоко всыпьте сахар и раскрошите дрожжи. Размешайте и оставьте на 15 минут.
Дрожжевая масса готова - на ней образовалась пышная пена.
В отдельной маленькой посуде разболтайте яйцо с солью и растительным маслом.
В глубокую миску для замеса теста влейте молоко с дрожжами, взбитое яйцо и тёплое растопленное сливочное масло.
Всыпайте частями муку, перемешивайте и смотрите на консистенцию - муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
Замесите мягкое нетугое тесто. Оставьте его подниматься, прикрыв полотенцем, на 35-40 минут.
.
Тем временем приготовьте начинку: репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук на среднем огне 3-4 минуты, до золотистого оттенка.
Затем остудите.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Такими же кубиками нарежьте куриное филе.
Куриное филе, картофель и жареный лук соедините в миске.
Начинку посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Тесто выросло в 3 раза - можно лепить пирожки.
В это же время включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Тесто обомните и разделите на средние кусочки.
Кусочек теста раскатайте в круг, на центр выложите чайную ложку начинки.
Края теста с трёх сторон приподнимите и защипните в направлении центра пирожка, чтобы получился треугольник. До центра не доходите - оставьте в серединке дырочку.
Сформированные эчпочмаки выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180°С. Выпекайте эчпочмаки с курицей и картошкой 25 минут.
Вскипятите воду.
Смешайте 100 мл кипятка со сливочным маслом - получится бульон для эчпочмаков (можно заменить эту смесь обычным мясным или овощным бульоном).
Достаньте эчпочмаки из духовки и через дырочки наверху влейте в них примерно по 0,5 ст. ложки бульона - начинка станет сочнее, а тесто - мягче.
Противень с эчпочмаками верните в духовку ещё на 15-20 минут, до появления на поверхности эчпочмаков золотистой корочки. Картофель к этому моменту станет мягким, а куриное филе полностью приготовится.
Готовые эчпочмаки с курицей и картошкой немного остудите, прикрыв полотенцем, - тесто станет мягким.
Подавайте эчпочмаки тёплыми.
Приятного вам аппетита!
Re: Кулинарное криманчули
Пт июл 10, 2026 8:23 am
Мой любимый гарнир - картошка по французски.
Картофель по-французски
Мясо по-французски с картофелем - отличное блюдо для любого вечера, как обычного, так и романтического!) Да, не французское. Но запечённая картошка с мясом, луком, сыром и майонезом - очень вкусное и сытное блюдо, и готовится довольно-таки быстро!
Продукты
Свинина - 1,5 кг
Картофель - 1 кг
Лук репчатый - 4 шт.
Сыр твердый - 300 г
Чеснок - 4 зубчика
Масло растительное - 70 г
Майонез - 200 г
Специи для мяса
Соль
Перец
1. Свинину промойте и нарежьте крупными, но тонкими кусками, хорошо отбейте мясо.
2. Переложите мясо в глубокую миску и посыпьте его измельченным чесноком, солью, перцем и другими специями по вкусу. Оставьте свинину мариноваться на 15-20 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов.
3. Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами. Очистите картофель и нарежьте его тонкими дольками. Сыр натрите на крупной терке.
4. Налейте на противень растительное масло и выложите на него свинину с луком в один или два слоя, посолите, поперчите и смажьте мясо майонезом.
5. Затем выложите слой картофеля, смажьте его майонезом и посолите. Сверху посыпьте тертым сыром. Слой сыра также покройте майонезом. Поставьте в духовку примерно на 1 час.
Картофель по-французски
Мясо по-французски с картофелем - отличное блюдо для любого вечера, как обычного, так и романтического!) Да, не французское. Но запечённая картошка с мясом, луком, сыром и майонезом - очень вкусное и сытное блюдо, и готовится довольно-таки быстро!
Продукты
Свинина - 1,5 кг
Картофель - 1 кг
Лук репчатый - 4 шт.
Сыр твердый - 300 г
Чеснок - 4 зубчика
Масло растительное - 70 г
Майонез - 200 г
Специи для мяса
Соль
Перец
1. Свинину промойте и нарежьте крупными, но тонкими кусками, хорошо отбейте мясо.
2. Переложите мясо в глубокую миску и посыпьте его измельченным чесноком, солью, перцем и другими специями по вкусу. Оставьте свинину мариноваться на 15-20 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов.
3. Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами. Очистите картофель и нарежьте его тонкими дольками. Сыр натрите на крупной терке.
4. Налейте на противень растительное масло и выложите на него свинину с луком в один или два слоя, посолите, поперчите и смажьте мясо майонезом.
5. Затем выложите слой картофеля, смажьте его майонезом и посолите. Сверху посыпьте тертым сыром. Слой сыра также покройте майонезом. Поставьте в духовку примерно на 1 час.
Re: Кулинарное криманчули
Чт авг 27, 2026 12:01 am
Как приготовить креветки в сливочном соусе.
Креветки с лаймовым майонезом
Салат-закуска из креветок с огурцами, под соусом из йогурта, майонеза и лайма.
Продукты
Креветки отварные крупные (очищенные) - 30 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
Йогурт - 100-150 г
Майонез - 100-150 г
Сок лайма - 40-50 мл
Цедра лайма тертая - 2 ч. ложки
Тмин - 1 щепотка
Перец белый - по вкусу
Соль - по вкусу
Огурец очистить, разрезать вдоль, удалить семена.
Оставшуюся часть огурца нарезать тонкими узкими полосками.
Посолить.
Креветки очистить.
Полить креветки соком лайма (20-25 мл). Посолить и поперчить.
Огурцы переложить на бумажное полотенце или салфетку. Накрыть второй салфеткой и прижать, чтобы убрать лишний сок.
Затем огурцы посыпать тмином.
Для соуса в миску выложить цедру лайма. Влить йогурт.
Перемешать, добавить оставшийся сок лайма.
Добавить майонез и снова перемешать.
Огурцы полить соусом.
Сверху выложить креветки.
Снова полить соусом.
Приятного аппетита!
Креветки с лаймовым майонезом
Салат-закуска из креветок с огурцами, под соусом из йогурта, майонеза и лайма.
Продукты
Креветки отварные крупные (очищенные) - 30 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
Йогурт - 100-150 г
Майонез - 100-150 г
Сок лайма - 40-50 мл
Цедра лайма тертая - 2 ч. ложки
Тмин - 1 щепотка
Перец белый - по вкусу
Соль - по вкусу
Огурец очистить, разрезать вдоль, удалить семена.
Оставшуюся часть огурца нарезать тонкими узкими полосками.
Посолить.
Креветки очистить.
Полить креветки соком лайма (20-25 мл). Посолить и поперчить.
Огурцы переложить на бумажное полотенце или салфетку. Накрыть второй салфеткой и прижать, чтобы убрать лишний сок.
Затем огурцы посыпать тмином.
Для соуса в миску выложить цедру лайма. Влить йогурт.
Перемешать, добавить оставшийся сок лайма.
Добавить майонез и снова перемешать.
Огурцы полить соусом.
Сверху выложить креветки.
Снова полить соусом.
Приятного аппетита!