Кулинарно - политический форум Пурмарили

Рецепт # 83

Грибы портобелло жаренные на гриле по-чикагски

Участвовали:
-гриль и хорошая погода
-грибы портобелло
-соль и черный перец

1.
Грибы хорошенечко почистить и протереть от грязи.

2.
Откромсать ножки острым кинжлом, грибы посолить и поперчить со всех сторон.

3.
Положить на решетку и жарить с обоих сторон.
То что справа от решетки не грибы.

4.
Грибы будут готовы через пару минут, влага еще не совсем вышла,
но и полностью обезвоживать грибы не надо,на мой взгляд, они не должны быть прожарены не до конца

Вкуснооооо!

Рецепт # 84

Соус винный для грибов по-чикагски

Этот соус можно использовать не только для грибов, но и для мяса.

Участвовали
-лук-шалот, 3 штуки
-тархун,3-4 веточки
-базилик, нашинкованный,замороженный, два кубика.Очень удобно, когда нет свежего базилика
-половина пачки сливочного масла
-соль и черный перец
-стакан красного вина
-одна ложка коричнего сахара

1.
Лук-шалот

2.
Нашинкованный лук-шалот, тархун и базилик
Листики тархуна надо оторвать с жестких веточек.
3.
Растапливаем масло в соуснике

4.
Добавляем лук-шалот и тушим на медленном огне.

5.
Добавляем тархун, базилик, соль и черный перец, стакан хорошего красного вина и ложку сахара.
Перемешиваем и увариваем соус на четверть.

6.

Поливаем грибы соусом.

Вкуснооооо!

Рецепт # 85

Жаркое из говядины с паприкой по-чикагски

Участвовали:
-говядина, грамм 700
-чеснок, 2-3 дольки
-тимьян, 2-3 веточки
-паприка копченная сладкая, испанская, одна чайная ложка,
-паприка копченная острая, испанская, 1/4 чайной ложки
-соль, черный перец по вкусу
-сухой базилик
-одна большая луковица
-1 1/2 стакана красного вина
-одна чайная ложка соуса ткемали
-половина чайной ложки коричневого сахара

1.
Обжариваем в масле чеснок и тимьян

2.
Добавляем мясо и быстро
3.
обжариваем на большом огне.

4.
Мясо обжарено.
Перекладываем мясо в миску.

5.
В той же сковородке обжариваем лук с пряностями.

6.
Лук обжарен, перекладываем и его в миску.
Можно в ту же где мясо.

7.
Вливаем в сковородку вино, соскребаем со стенок сковородки остатки от жарки мяса и лука,
добавляем ткемали, сахар, даем вину немного покипеть,
8.
Уменьшаем газ, добавляем мясо с луком и тушим на медленном огне до готовности.
пробуем, добавляем соль и пряности если нужно.
9.

Вкуснооооо!

Рецепт 86

Салат из аругулы-васаби(arugula - wassabi) с авокадо и мандаринами по-чикагски

Недавно в любимом м агазине наткнулся на очень интересную травку - васаби -аругула.
Травка оказалась вкусной, остренькой, как грузинский цицматы, он же кресс-салат

Участвовали
-васаби -аругула, половина пакета
-пмидоры, 6-8 штук маленьких помидор
-авокадо, две штуки
-мандарины консервированные, одна банка без сока
-pine nuts, горсть
-перец сладкий, красный и оранжевый, по половинке каждого.
-сок одного лайма
-масло из виноградных косточек,
-черный перец
-салат романо, 5 -6 листиков

1.
Листья васаби-аругулы

2.
Авокадо очищаем, удаляем косточку, рубим на небольшие кусочки и спрыскиваем сразу же соком лайма.
Рубим помидоры на части.

3.
Нарезаем полосками перец,
Добавляем мандарины

4.
Добавляем горсть орешков и рвем на куски салат романо.

5.
Добавляем масло, сок лайма, перчим, перемешиваем.

Вкуснооооо!

В.П., как часто ты используешь тархун?
И ещё - аругула, как я понимаю, это та же самая руккола?

Ага, в смысле часто, и ага!
Я не очень люблю мяту, предпочитаю тархун.

Та аругула, что я в салат положил - остренькая, вкусненькая.

ЭСТЕТИКА!!!!!! ИЗЫСК!

Ну вы и кулинар!
Я как-то с тархуном переборщила, с тех пор не пользуюсь.
А травка эта классная, у нас всегда в в листовых миксах присутствует, называется и рокет, и руккола.

Аналогично. Я вообще его (/её) боюсь - слишком специфический скус-аромат.
А мужж мой обожает тархун просто так, "живьём" кушать.

А рукколу-аругулу-рокет пользую в салатах часто, и в смесях, и одиночно. Классика - руккола+помидор+сыр моцарелла+оливковое масло

Этот самый рокет, который аругула, очень сильно отдичается от аругулы -васаби.
У вас цицмат есть, меня им в Ашдоде кормили, попробуйте, вкус почти совпадает.

А боржом тархуновый лимонад?

В твою классику еще и бальзамический уксус входит.

Живьем тархун не пробовала, как-то кусок мяса тархуном "обложила", муж сказал, что "чистый пертусин".

А мой каждодневный салатик это как раз листовой микс, в котором обязательно есть руккола, свекольные листики и еще какие-то два вида, живой шпинат, кольраби, если есть огурцы и авокадо.

Хто такой цицмат не знаю. Попыталась найти картинки, нашла вот такую, такая травка бывает в наших миксах.
Ее обозвали "кресс салат", а я всегда думала, что кресс-салат как наша хаса....

Сто лет не пила.. В детстве, помницца, нравился. Зелененький такой.

Ну да. И сол-перец.

..или "капли датского короля".

В детстве...
Я его и в 80-х помню, по-сравнению с лимонадом "Буратино" (с хлопьями на дне бутылки) это таки была весчь!

Цицмати - и есть кресс салат, тока у нас в штатах он водянистый и не острый, а у вас как в Тбилиси.

Издевательницы.

Наверное тоже подойдет, никада не встречала.
Зато Пертусин в детсве любила.

Как я сегодня просветилась!
Оказывается, кресс-салат или цинцинати это "горчичное растение", так мне перевел словарь на иврит.
А наша хаса - это салат-латук, по-русску, только у нас ее куча видов

От же ж блин! Чего-то засомневалась и решила проверить, на всякий случай.. У меня обострился склероз.
Капли датского короля - тоже лекарство от кашля, но туда входит анис!
Анис - та ещё штучка, тоже из серии специфических.
Кста, лакричные (анисовые) тянучки я люблю.

А я с шапочки шампиньонов обычно пленочку верхнюю снимаю (она очень легко снимается), особенно, когда шампиньоны очень уж измазюканные.