На сладкое люблю пирожные. Вот
как приготовить профитроли с заварным кремом.
Профитроли (заварные пирожные)
Что вкуснее всего к чаю? Конечно, пирожное - заварное, с кремом и шоколадной глазурью. Тем, кто еще не решился сделать профитроли, напоминаю - заварные пирожные очень просты в приготовлении! Одна проблема - съедаются быстро. В особенности, нами, сладкоежками. Крем для заварного пирожного может быть любым - из сгущеного молока, из масла или нежирный заварной крем.
Продукты
Для теста:
Вода — 1 стакан
Масло сливочное — 100 г
Мука — 1 стакан
Яйца — 4-5 шт. (в зависимости от размера)
Для крема:
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 стакан (или по вкусу)
Молоко — 1 стакан
Масло сливочное — 200-300 г
Ванильный сахар — 10 г
Допольнительно:
Шоколад черный — 50-70 г
или сахарная пудра — по вкусу
Яйца добавляйте в тесто по одному, каждый раз хорошо перемешивая массу.
Как ни странно, но по опыту - перемешивание миксером почему-то вредит качеству заварного теста, а если мешать ложкой - и консистенция лучше, и поднимается при выпечке выше.
При выкладывании теста на противень шарики могут растечься блинчиками (тесто должно быть гуще, но в этот раз, к сожалению, так получилось). Не беда - в любом случае пирожные хорошо поднимутся.
Не открывайте дверцу духовки, пока пирожные пекутся! Старайтесь обеспечить им максимальный покой, иначе рискуете получить в результате не то, что планировали)
Готовые заварные пирожные должны быть золотистыми, румяными.
Чтобы приготовить крем для заварного пирожного, сперва взбейте яйцо с сахаром.
Помешивая, аккуратно влейте вскипевшее молоко тонкой струйкой в яично-сахарную массу. Дальше - кто-то пишет не кипятить, но меня всегда смущают сырые яйца, поэтому яично-молочную массу кипячу, на качество крема это никак не влияет.
После взбивания масла с яичной-молочной смесью крем должен быть однородным, гладким, густым.