Кулинарное криманчули

[V.P.]

У меня никогда не получалось сделать что-либо приличное из говяжьих голяшек, сколько бы по времени ни варила - всё тугое и жесткое получалось. ((

Скажите пожалуйста, куда можно употребить куриный бульон, кроме супов? Курицу я варю довольно регулярно, и вот бульон приходится выливать. Безобразие.

Бульон заморозь и используй для приготовления других блюд, в частности соусов.

[V.P.]

Вот купила сегодня. А рядом с голяжкиным кружочком Володя ты спрашивал-андрекот.Это м ясо с верхней части и на конце косточка.

Анка, мяса по имени "андрекот" не существует.

[V.P.]

Рецепт # 55

Пхали из шпината с орехами по-чикагски

Пхали из шпината очень популярное блюдо в Грузии и у нас в семье.
Довольно простое в приготовлении.

Участвовали:
-шпинат
-орехи,3/4 стакана
-чеснок, 4 зубчика
-свежая киндза, половина пучка
-yцхо-сунели
-сухая киндза
-зерна граната
-уксус, винный
-соль

1.
Это слегка мороженный шпинат.
Размораживаем, кладем в высокую катрюлю и варим до готовности.

2.
Затем отжимаем шпинат, но не очень сильно. Немного влаги надо оставить.

3.
Перемешиваем шпинат с прокрученными через мясорубку орехами, чесноком, уксусом и пряностями.
4.
Посыпаем зернами граната.
5.

Пхали готово.
Можно и на хлеб намазывать.
К этому пхали хорошо белое вино.

Вкуснооооооо!

[V.P.]

Рецепт # 56

Салат "газапхули" по-чикагски

Газапхули - გაზაპხული - в переводе с грузинского "весна"
Когда -то , очень холодной зимой, мама сделала подобный салат и назвала его "весна".
С тех пор все подобные смеси зелени и овощей мы в семье называем " გაზაპხული"
Собственно, это классический грузинский салат с некоторыми добавлениями и изменениями

Участвовали:
-зеленый лук, пучок
-помидоры средних размером, штук пять
-лук синий, половина луковицы
-редиска, штук 5-6 - Redis
-перец болгарский, один - Bellpepper
-огурцы израильские, они же иранские, 3-4 штуки - Cucumbers
-киндза свежая, половина 1/2 пучка - Cilantro, 1/2 bunch
-укроп свежий, 3-4 веточки - Dill, 3-4 sprigs
-Один не очень острый зеленый перчик. - Hot pepper, could be Jalapeno, а не пресловутый перчик "чили" присутствующий во всех российских "калинарных"© ТВ программах.
-базилик, он же реган, он же райхон, 2-3 веточки - Basil
-смесь различных листьев (baby lettuce, arugula,radicchio, etc....), так называемая Spring Mix
-подсолнечное масло, желательно пахучее или масло из виноградных косточек - Olive oil or grape seed oil
-бальзамичекий винный уксус - Balsamic vinegar
-соль, черный перец - SaltPepper

1.
2.
3.
Нужен очень острый кинжал.
Болгарский перец очищаем от семян.
Огурцы не ошкуриваем.
Стараемся тонко, кружочками или четвертушками нарезать все овощи.
Кромсаем зеленый лук и зелень.
4.
Добавляем spring mix сколько не жалко.
5.
Сдабриваем все маслом, уксусом, солью и черным перцем.
Перемешиваем.

Вкуснооооооо!

[anka]

Володя,это не сорт мяса.а так называется вырезка.

[V.P.]

Володя,это не сорт мяса.а так называется вырезка.

Нет в природе вырезки под названием "андрекот"

[anka]

В поисковике посмотрела,недоверчивый ты мой.

Последний раз редактировалось anka Ср мар 09, 2011 12:19 pm, всего редактировалось 1 раз.

[anka]

Анка, мяса по имени "антрекот" не существует.

Антрекот[править]Материал из Википедии — свободной энциклопедииПерейти к: навигация, поиск
Антрекот — (от фр. entre — между, и côte — ребро). В классической французской кухне — кусок воловьего мяса, срезанный между рёбрами и хребтом.

[править] СсылкиРецепт блюда: Антрекоты

[V.P.]

В поисковике посмотрела,недоверчивый ты мой.

Так что там написано андрекот или антрекот?

[Aleva]

А почему не делать супы?

Да не едим мы супы почти, блин. Пока дети росли, суп готовила каждый день. Наелись, видимо.
А теперь, на двоих, если уж делаю суп, то крайне редко и сложный какой-нить, и очень густой. Солянку, или суп-гуляш.

Бульон заморозь и используй для приготовления других блюд, в частности соусов.

О! Это дело.

[Ola]

Пхали - это хорошо, спасибо. Володя, а что такое "yцхо-сунели"? И где его брать?

[Натан]

Да не едим мы супы почти, блин. Пока дети росли, суп готовила каждый день. Наелись, видимо.
А теперь, на двоих, если уж делаю суп, то крайне редко и сложный какой-нить, и очень густой. Солянку, или суп-гуляш.

Борщ варИте.

[V.P.]

Пхали - это хорошо, спасибо. Володя, а что такое "yцхо-сунели"? И где его брать?

Fenugreek – пожитник, фенугрек. Голубой пожитник.
Это то самое уцхо-сунели, о котором все время говорил большевики я.
Я покупаю в русских магазинах.
Должно быть в магазинах типа Whole Foods.
Ester говорила, что вроде бы там видела или покупает.

[Aleva]

Борщ варИте.

И борщ варю иногда, но не на куринном бульоне.
Супы у нас лучше идут летом, холодные. Люблю свекольник холодный, щавелевый суп люблю.

[Ester]

Fenugreek – пожитник, фенугрек. Голубой пожитник.
Это то самое уцхо-сунели, о котором все время говорил большевики я.
Я покупаю в русских магазинах.
Должно быть в магазинах типа Whole Foods.
Ester говорила, что вроде бы там видела или покупает.

Угу. Только не приправу, а капсулы от мигрени. И не в Whole Foods,а в тырнете на
"Pure Encapsulations" Приправа такая мне не попадалась. Я по рабоче-крестьянски, хмели-сунели во все ваши с Добролюбочкой рецепты лОжу.
Отлично идёть

[V.P.]

Поезжайте в гости к вашему другу и проидитесь по Брайтону.
Там точно будет.

А капсулы помогают?

[Egghead]

Угу. Только не приправу, а капсулы от мигрени. И не в Whole Foods,а в тырнете на
"Pure Encapsulations" Приправа такая мне не попадалась. Я по рабоче-крестьянски, хмели-сунели во все ваши с Добролюбочкой рецепты лОжу.
Отлично идёть

Садись на диету усе мыгрени пройдут.
Да и не мыгрени енто скорее всяго, а головныя боли от напряжения в шее. Забыл как называются.
Побомби себя кулачками по шее сзади и сразу пройдёт.

[Ester]

Садись на диету усе мыгрени пройдут.
Да и не мыгрени енто скорее всяго, а головныя боли от напряжения в шее. Забыл как называются.
Побомби себя кулачками по шее сзади и сразу пройдёт.

Tension headache оно называется.

Поезжайте в гости к вашему другу и проидитесь по Брайтону.
Там точно будет.
А капсулы помогают?

Ну..лучшее средство от головной боли,када-та,изобрели французы.Оно точно поможет
Кстати, о болячках. Вам бы к доктору сходить с рукой Вашей, если она за 2 месяца не прошла

[anka]

И борщ варю иногда, но не на куринном бульоне.
Супы у нас лучше идут летом, холодные. Люблю свекольник холодный, щавелевый суп люблю.

А я без первого (супо-бощ-рассольник и т.д.) не могу.По мне лучше тарелку горячего первого-заменит весь обед. Вот счас уже 10тый час а я борщ довариваю на завтра.

[anka]

Эстер, конечно лечись капсулами но от напряжения в шее -очень сильные головные боли мне давал упражнения наш друг .еще в Одессе он работал нейрохирургом в госпитале.И действительно -все просто,главное не лениться. Если тебя это заинтересует -я подробно опишу.работы на 2-3 минуты несколько раз в день.