Кулинарное криманчули

[V.P.]

Не забуду. Это потрошковое жаркое совсем не похоже на грузинский кучмачи.

В Костке не видел, впрочем я в магазинах не часто бываю.

[Ola]

Спасибо.
Хвосты я тоже не ел с советских времён.
У гишпанцев попробовал жаркое и мне очень понравилось.
Но есть такое часто низззззя.
У нас из них делали холодец, если могли "достать".
Холодец - офигительный.

Никогда хвостов не ела, даже в виде холодца. Выглядит красиво. Надо попробовать.

[Ola]

Соленные соломенные грибы по-чикагски.

Соломенные грибы - straw mushrooms.
Продаются эти грибы уже готовыми - в банке вода , немного соли и никаких трав и пряностей.
Приходится доделывать за китайцев.

Из-за отсутствия груздей, примерно по тому же рецепту солю oyster mushrooms (устричные грибы, они же - вешенки).


Покупаем у китайцев.

[Натан]

Рецепт #151

Шилаплави по-чикагски
შილაფლავი - плов по-грузински.
Очень популярное блюдо в Восточной Грузии.
Считается, что шилаплави является обязательным для поминальной трапезы.
Обычно его подавали последним блюдом за поминальным столом.
Готовят шилаплави как с мясом - баранина, говядина, курятина, но никогда свинина - так и с грибами.

Участвовали
-баранина, около килограмма
-рис, круглозернистый, два стакана
-сольперец
-зира, 1 столовая ложка.

Готовят шалаплави разными способами.
Я приготовил один из наиболее часто используемых вариантов шилаплави.Вкуснооооо!

По-русски это называется шила-плов. Зира имхо не обязательна.

[V.P.]

По-русски это называется шила-плов. Зира имхо не обязательна.

Честно говоря даже и не предпорлагал, что и русские готовят токой плов.
А происхождение рецепта знаете?
Такое впечатление, что идет ои грузин через осетин.

Зира, он же тмин на мой взгляд придает особый вкус шалаплави.

[V.P.]

Из-за отсутствия груздей, примерно по тому же рецепту солю oyster mushrooms (устричные грибы, они же - вешенки).


Покупаем у китайцев.

Практически тоже самое.Эти грибы мне попадались, но я чё-то не решился их солить.
Надо будет попробовать.

[Натан]

Честно говоря даже и не предпорлагал, что и русские готовят токой плов.
А происхождение рецепта знаете?
Такое впечатление, что идет ои грузин через осетин.

Зира, он же тмин на мой взгляд придает особый вкус шалаплави.

Он идет из Турции-Персии; происхождения рецепта не знаю---у меня прабабка делала. Мама изредка делает, правда без тмина, надо попробовать.
Имхо это разновидность плова: есть просто плов, а есть шила-плов.
А Вы считаете что это чисто грузинское блюдо?

[V.P.]

Он идет из Турции-Персии; происхождения рецепта не знаю---у меня прабабка делала. Мама изредка делает, правда без тмина, надо попробовать.
Имхо это разновидность плова: есть просто плов, а есть шила-плов.
А Вы считаете что это чисто грузинское блюдо?

Не уверен.
Я пытался найти корни рецепта, но, к сожалению, не смог.
Учитывая, что блюдо очень популярно в Восточной Грузии, то действительно может быть турецкого происхождения.

[V.P.]

Никогда хвостов не ела, даже в виде холодца. Выглядит красиво. Надо попробовать.

Попробуйте, но учтите, что это очень "холестирольное" блюдо.

[Дама]

Практически тоже самое.Эти грибы мне попадались, но я чё-то не решился их солить.
Надо будет попробовать.

А рассол - горячий или холодный?

[V.P.]

А рассол - горячий или холодный?

Холодный - жидкость из банок плюс соль.

[anka]

Володя, это только в китайском магазине такие грибы продают в банках? Я не встречала может в B J есть.Посмотрю-я вообще люблю грибы в любом виде


Ола, а те что вы показали-где можно купить?

[Ola]

Володя, это только в китайском магазине такие грибы продают в банках? Я не встречала может в B J есть.Посмотрю-я вообще люблю грибы в любом виде


Ола, а те что вы показали-где можно купить?

Так в китайском и покупаем.

[Леди]

Честно говоря даже и не предпорлагал, что и русские готовят токой плов.
А происхождение рецепта знаете?
Такое впечатление, что идет ои грузин через осетин.

Зира, он же тмин на мой взгляд придает особый вкус шалаплави.

Есть некоторое сходство также с шавлёй и с ризоттой.
Русские на Кавказе, может, и называют это шила-плов или ещё как, а у нас, на Среднерусской возвышенности, называют "мясо с рисом", и всё.

[Эден]

У нас в той жизни хвосты было одно из любимых блюд.
Здесь покупала давно в Тив-Тааме, цена была нормальная, но я больше 5 лет этот магазин я не посещаю. Недавно наткнулась на хвосты не в русском магазине, купила, дорогие зараза, приготовила как обычное жаркое, правда с много разных пряностей и чеснока. Ностальгию сбили, вряд ли когда-то еще буду делать

[Эден]

Спасибо.
Щас припоминаю другой гишпанский рецепт - курятинские потрошки в, кажется, винном соусе.
В основном была печенка, кажется.
Мы это жаркое ели в ресторане королевского мадридского дворца.
Ну, очень вкусно!

У нас не ели? Называется мэурав ирушальми, делают из всех потрошков. Но я это не ем, и даже не знаю, как готовят

[Натан]

Не уверен.
Я пытался найти корни рецепта, но, к сожалению, не смог.
Учитывая, что блюдо очень популярно в Восточной Грузии, то действительно может быть турецкого происхождения.

Русские на Кавказе, может, и называют это шила-плов или ещё как, а у нас, на Среднерусской возвышенности, называют "мясо с рисом", и всё.

Прабабка у мя родом из Карса. А говоря что "по-русски называется шила-плов" я не имел в виду что делают именно русские, просто это русское название. Напр., помню из детства, армяне знакомы делали...
На Среднерусской возвышенности это скорее называется "рисовая каша с мясом".
Вообще слово "плов" не русское, и изначально обозначает, кстати, "вареный рис". Такшта любой плов можно назвать рисовой кашей, тем более что есть сладкий плов на молоке с курагой и изюмом вместо мяса---а что это, как не рисовая каша....

[Леди]

Ну да, каша. В местности с преобладанием русского населения у неё ноги растут, скорее, оттуда же, откуда и у гречи с мясом, перловки с мясом, а не из азиатского плова. Но похоже, конечно.

[Натан]

Я хочу сказать, что плов это и есть по сути каша с мясом. Равно как и ризотто. Равно как и спагетти это фактически макароны.
И любую кашу из риса можно назвать пловом, и наоборот.

[Леди]

У выходцев из Ср.Азии более высоким считается искусство приготовления плова. Если нерассыпчато получается, нос морщат:"у-ууу, шавля". Хотя и то, и то вкусно.