Кулинарно - политический форум Пурмарили

Нагнетая страсти:

http://uzhas-sovka.livejournal.com/1993521.html



Человек, написавшие сие, живет с славном городе Чикаго. Интересно, как скоро он падет жертвой неизвестного грузина, поразившего его острым кинжалом, о чем мы прочтём в чикагкской криминальной хронике?

1. Грузины никогда не претендовали на изобретение слова "шашлык" и блюда "шашлык".
Более того, грузинский мцвади это ближе к тому, что готовят в Аргентине и Бразилии.
2. Понятия не имею где живет написавший "Это", но я точно знаю, что он понятия не имеет о том, что такое шашлык.Потому, что мясо подаваемое в аргентинских и бразильских ресторанах к шашлыку отношения не имеет.
3. Вы уже несколько дней нагнетаете. На мой взгляд вполне достаточно.
Еще одно нагнетание и очередной экивок в мою сторону и вы пойдете нагнетать, проверять мою адекватность и совесть форума РТВй на форум РТВй.
Более ничьи просьбы не помогут.

Это что же..мы тохда больше не почитаем "стихуёвых стихов" дремучей брайтоно-тунгусской поэтессы посвящённых Роману Дормидонтычу ?
Как говорила лучшая подруга Ромы, заслуженная паханша форума РТВЙ....
-"Я плакаль"...

Значит не почитаем.

К сведению дона Педры из Бразилии...

Шашлык считают блюдом кавказской кухни, и производят его название от тюрского слова "шиш" - вертел. Таким образом, "шашлык" в буквальном смысле - это кушанье, жаренное на вертеле.
В Грузии для самых дорогих гостей делают «мцвади» на сухой виноградной лозе.

Однако если углубляться в лингвистические тонкости, то в самом многочисленном тюркоязычном народе Закавказья - азербайджанском - пресловутый шашлык именуется "кебабом", а в Турции вообще "шиш-кебабом".

Есть традиция приготовления шашлыка и в Латинской Америке. В Бразилии, например, шашлык называется «шураска». Огромный кусок мяса нанизывают на шампур и готовят над открытым огнем. Когда верхний слой прожаривается, его большим и очень острым ножом срезают на тарелку.

Товарищ Бендер, загляни в кулинарный словарь.
Больше чем там о шашлыке нет нигде.

Что касаетсмя мцвади, то делался он не для дорогих гостей, а вообще для всех, если хватало денег купить говяжью вырезку.
Мясо не мариноваринуется и насаживается на шампур огромадным куском, поэтому я и написал, что такой способ приготовления мяса ближе к бразилоаргентинскому, чем к восточному шашлыку.
Кроме того, шашлык и мцвади готовят на углях, а не на огне, от личии от.

Давайте определимся что мы называем говяжьей вырезкой.

То из чего нарезают филе миньон.

Я просто повёлся на слова "громадным куском".

Ну, где-то 3-4 килограмма мяса.

Вобще под доном Педро я имел ввиду дона Романа...
У меня есть замучательная книга о приготовлении шашлыков...написанная грузином...
Фамилию не помню...но если надо посмотрю...
Когда я был в Цхалтубо...начальник местного ГАИ...для нас специально делал мцвади..
Поверь мне..ничего подобного я до сих пор не ел...хотя у нас в ресторане Баку...делают на мангале очень приличные шашлыки из свежей баранины, которую берут на ферме...

О! Тока прочитал. Не поминать Вас всуе? Да ради Бога. С этого момента ни единым словом.

Да я понял.
Уточнял просто.
А автор книги кто и как называется?

Верю, потому что ел и сам делал, правда сейчас нет возможности делать целый кусок.

Все хотел спросить -- Вы знаете что такое "гензели"?

Точно не помню, не уверен, но кажется это что-то чесночное или луковое.

Оказывается, это по-грузински черемша.
Что такое --знаете?

Черемшу знаю и люблю. Привозил часто из Ставрополя, Орджоникидзе, Пятигорска.
У нас здесь продается привозная консервированная черемша. Я как-то купил банку, выкинул и больше не покупаю.
Теперь покупаю корейский чеснок.Ничего, так, можно закушивать водкой.

Рецепт # 35

Курица с белой фасолью по-чикагски
Участвовали:
-курица, одна штука
-помидоры, 4 -5 штук
-лук-порей, одна штука, белая часть
-тимьян, 3-4 веточки
-чеснок, 4-5 зубчиков
-одна большая луковица
-банка консервироваанной белой фасоли, можно две
-кигдза свежа, половина пучка
-сухой базилик
-соль, перец

1.
Это вот курица, как вы все понимаете.
Ее надо разделать на части.
2.
Лук-порей, помидоры, киндза, чеснок.
Лук-порей порубить.
Помидоры обдать кипятком, содрать скальп кожицу, чеснок нарезать мелькими дольками

3.
В кастрюлю с раскаленным маслом бросить несколько веточек свежего тимьяна.
И прожарить в течении пары минут.

4.
Добавить чеснок и жарить в течении еще пары минут.
Как только по всей квартире начнет распространятся чесночно-тимьянный запах
добавить в кастрюлю курицу и быстро обжарить на большом огне.

5.
Добавить нашинкованный лук, уменьшить газ и тушить курицу до полуготовности.

6.
Вот так должна выглядеть курица в луковом соусе.

7.
Добавляем мелконарезанные помидоры, чеснок, сухой базилик, соль и перец.

8.
Тушим до превращения помидор в однородную жидкую массу.

9.
Добавляем банку белой фасоли.

10.
За фасолью идет лук-порей.

11.
А за ними киндза.
Увеличить огонь, дать жаркому закипеть и выключить газ.
Блюдо должно настояться минут 10 и его можно подавать.
Хорошо с белым вином.

Вкуснооооооо!

Ой, и свои 20 копеек вставлю, потому как вчера делала жаркое из говядины с красной фасолью и хумусом.
В казан с раскаленным маслом положила кусочки бараньего жира, жменьку сухого тимьяна (свежего у меня не было) и потом чеснок, где-то полголовки. Когда запах распространился по кухне, добавила кусочки мяса, предварительно полежавшие в сухом чимичури (состав: сухая петрушка, соль, сухой перец чили и "овощи" - так написано в магазине).
Потом добавила мелко нарезанный лук и оставила тушиться часа два, периодически подливая теплую кипяченую воду.
Через два часа добавила хумус и красную фасоль. У нас продаются замороженные вареные (но не разваренные, а это значит, что можно доваривать скока хочешь) разные бобовые, очень удобная штука.
Тушила еще минут 40-50.
Мясо взяла, которое у нас 8-й номер, по-русску называлось "качалочки".