Кулинарно - политический форум Пурмарили

Вопрос из зала! (От дочки)
Хто такая Chihuahua Cheese? Вернее, на кого он похож?
Каким сыром пользовалась Могилевская?

Мягкий белый коровий мексиканский сыр.
Сыр не очень солёный, неплохо плавится.
Аферистка Могилевская применяла сыр фетакса - средиземноморская разновидность хорошо знакомой нам брынзы, для которой характерна плотная консистенция и достаточно выраженный солено-кислый привкус.

Короче, похож очевидно на моцареллу.
Мексиканский у нас вряд ли есть, фетакса кажется есть, но мне кажется, что моцарелла будет самое то, тем более, что ее можно купить уже нарезанную. Она правда совсем мало соленая, думаю оливки это компенсируют

Моцарелла - практически совсем не соленый сыр.
Возможно, лучше будет сулгуни.
Вроде бы я его у вас видел.

Моцарелла которая нарезается как твердый сыр как раз подсоленая.
Сулугуни видела в русских магазинах. На иврите писалось моцарелла, по-русску- сулугуни

Chihuahua
Володенька,прости меня,но до сих пор я знала что это вот кто и тоже мексиканская

У меня мама делает утку и гуся с яблоками, а я предпочитаю почему-то набивать их картошкой. Или кашей--гречкой там, или рисом; капустой тоже....
А свинину кто-нить тут употребляет?

Анка

Твердая моцарелла?!?!? Интересно попробовать, шо это такое.

Гречка и капуста (кислая или тушеная) - классический гарнир к жареному гусю или утке. Я часто гречку сначала немного отвариваю, а потом поджариваю жарю в духовке в гусином соке с жиром. Вкуснотища.
Но фарширую только яблоками и брусникой.

Свинину не ем давно. И не потому, что.. А потому, что вкус не нравится. И вообще, свинья - интеллектуальное животное. Всё равно, что есть.. человека.
Но само собой, я никого не агитирую.

Ну как твердая, она не такая твердая как пармезан, но прекрасно нарезается и натирается, если для пиццы например.

Редко (чтоб не поправляться), но зато с УДОВОЛЬСТВИЕМ.

Я употребляю. А что?

Может вопрос был задан в связи с тем, что нет блюд со свининой?
Так я могу это быстро исправить.

Вот на вскидку 2 блюда, где я использую свинину.

1) Готовлю плов со свининой.

нарезаю кусочками свинину, обжариваю в кастрюле, добавляю тертую морковку, потом лук. Ну, и рис полагается к такому блюду. Рис, воды...

2) Нарезаю свинину кусочками, как на шашлык. Посолить, поперчить по вкусу, разложить на протвине. Добавить репчатого лука и нарезанной картошки.

Поместить в духовку и через 40 минут будет готово. Иногда после того, как готово, добавляю тертого сыра, оставляю в выключенной духовке на пару минут.

Вкусно, многим нравится.

Ща Еххидик прилетит на раслабоне.

И я

А я и борщ варю и катлетки из свинины, и шашлык, и рОбрУшки на гриль. И чё?

Утку еще можно так:
Натереть солью с перцем и намазав горчицей с давленным чесночком отправляем утку мариноваться в холодильник.
Часа через 3 прогреть духовку до 200 градусов, выложить на фольгу утку и дополнительно обмазать ее медом. Внутрь утки положить кто что хочет и в духовку.
Периодически утку поливать вытопленным из нее жиром и за полчаса до готовности можно обложить картофелем.
Пока она готовится, делается соус.
Соус для утки: цедра 1 апельсина, сок 1 апельсина, стакан смородины, пол стакана сахара все в кастрюльку и нагреть до растворения, ягоды подавить. Добавить стакан красного вина , пол чайной ложки соли и перец черный молотый по вкусу. Выварить соус до более густой консистенции. Получается прекрасный кисло-сладкий соус. Можно не только с уткой, с мясом вообще.

Хорош соус, только там косточки от смородины.Процедить бы и кожицу перетереть.
И у нас проблема со смородиной, к сожалению.Дорогая, зараза и очень редко бывает.
Возможно, подойдет наша cranberry, но тоже много косточек.

Я не скажу, что люблю свинину больше чем говядину или баранину. Но тем не менее, без нея не обойтись.
Хочу дать рецептик в чешком стиле, мне нравится. Сразу говорю, что фото не мои, но я именно так делал.
Делается из так наз. рульки.

Кидаем в кастрюльку, солим и заливаем кипятком

Кипит она часик - полтора, в зависимости от возраста, а также от того домашняя свинья или дикая.
Тут я хочу сделать оговорку, рецепт базовый и открывает простор для самодеятельности, а именно: перед варкой некоторые замачивают ее на ночь в пиве (и варят 2--2.5 часа, особенно если это охотничий трофей), кто-то и варит в разбавленном пиве, а по мне так если очень хочется, то достаточно в кастрюлю просто добавить стакан пива. Но не обязательно.
Кроме того, можно добавить тмин, перец, можевельник, лавровый лист, или такие вот приправы:

Но лично я чудно обхожусь просто лаврушкой.

Рульку вынимаем и даем остыть.
Можно ее прошпиговать чесноком. А можно и не надо.
Теперь мажем ее смесью горчицы и меда.

И---в духовку, на фольгу, но не закрывая. И через 20-25 минут готово.
Главное не пересушить.

В качестве гарнира очень желательна тушеная квашенная капуста.
В общем, все просто и довольно быстро.
И через минут от силы десять:
Можно так же готовить и ребра, но не в духовке, а на гриле.
Один мужик так лося и бобра готовит---я, правда, не пробовал...